Search
La distillerie de Balvenie est construite sur les histoires qui sont racontées de génération en génération.
Grâce à une alchimie naturelle et à un savoir-faire centenaire, The Balvenie est unique parmi les single malts. Nous sommes la seule distillerie d'Écosse qui se consacre au maintien des cinq métiers rares du processus de fabrication du whisky.
Notre fondateur William Grant a construit la distillerie de The Balvenie à côté de notre distillerie de Glenfiddich à Speyside.
Et depuis sa première distillation en 1893, The Balvenie est un leader dans la création de whiskys single malt fins et uniques
A la distellerie de Balvenie, nous restons fidèles à nos cinq métiers traditionnels, en fabriquant du whisky comme nous l'avons toujours fait.
1) Orge cultivée sur place
The Balvenie est la seule distillerie des Highlands écossaises qui cultive encore et malt une partie de son orge afin de créer le parfait single malt whisky. Les instincts de nos agriculteurs pour les semences et les récoltes sont cruciaux, due au climat écossais imprévisible.
2) Malterie
La distillerie The Balvenie dispose d'une platforme de maltage en activité, l'une des rares encore existante en Écosse. Après avoir trempé l'orge dans l'eau de source provenant des collines au-dessus de la distillerie, nous étalons le grain sur notre sol de maltage traditionnel. Nos "malt men" le retournent à la main jusqu'à ce que l'orge maltée soit prête pour le four, où elle est séchée à l'aide d'anthracite et d'une quantité soigneusement mesurée de tourbe, ajoutant ainsi une complexité supplémentaire à notre whisky.
3) Chaudronnier
La forme et la taille des alambics en cuivre sont deux des facteurs les plus importants qui influent sur le goût du whisky The Balvenie. Nos alambics ont très peu varié depuis l'ouverture de la distillerie. Grâce à notre forgeron en cuivre, nous n'avons pas besoin de réparer les alambics très souvent. Chaque fois que nous le faisons, nous "douceurons l'alambic" avant de commencer la production de whisky.
4) La tonnellerie.
Les tonneaux sont d'une telle importance pour le goût du Balvenie que nous confions uniquement leur préparation et leur entretien à notre équipe de tonneliers, stationnée dans notre tonnellerie sur place. Seul la touche du tonnelier est digne de confiance pour obtenir le meilleur des tonneaux, en toastant le bois juste assez pour libérer les saveurs de l'intérieur.
5) Maitre de Chai
Né à Ayr sur la côte ouest de l'Écosse en 1945, David C. Stewart MBE a commencé à travailler à la distillerie The Balvenie en 1962 à l'âge de seulement 17 ans. David est le Malt Master le plus ancien de l'industrie du whisky écossais. Il évalue les échantillons pour obtenir un équilibre de notes et un caractère constant, et décide des fûts qui peuvent être embouteillés. David a maintenant une apprentie : Kelsey McKechnie, qui apprend son métier auprès de David.
La distillerie de Balvenie est construite sur les récits transmis de génération en génération par les artisans. Notre dernière collection de single malts raconte ces histoires sous forme liquide, offrant aux amateurs de whisky du monde entier un aperçu spécial de la manière dont nous produisons notre Scotch
Chaque whisky de la gamme The Balvenie Stories est accompagné d'un livre audio qui donne vie à l'histoire derrière chaque expression, à travers une série de conversations entre les artisans de Balvenie et Gemma Paterson, ambassadrice mondiale de Balvenie.
Une étiquette numérique sur chaque bouteille débloque une expérience de narration unique pour les amateur de Whisky. Cette innovation à travers l'artisanat est l'une des raisons pour lesquelles The Balvenie est l'un des single malts à la croissance la plus rapide au monde.